- Meyve Bilimi
- Vol: 2 - Special Issue: (Sempozyum) Special Issue
- Badem Çağlasında Farklı Poşetleme Uygulamalarının Muhafaza Süresine ve Kalite Özelliklerine Etkileri...
Badem Çağlasında Farklı Poşetleme Uygulamalarının Muhafaza Süresine ve Kalite Özelliklerine Etkileri
Authors : Ömür Dündar
Pages : 0-0
View : 7 | Download : 3
Publication Date : 2017-10-04
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada, badem çağlasında farklı poşet ile ambalajlamanın muhafaza ve kalite özellikleri üzerine etkileri araştırılmıştır. Araştırmada delikli polietilen, deliksiz polietilen ve buzdolabı poşeti içine konulan bademler, 4ºC’de %90 oransal nem koşullarında 28 gün muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince 7 gün aralıklarla alınan meyve örneklerinde; ağırlık kaybı (%), suda çözünebilir kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asit miktarı (%), pH, klorofil miktarı, meyve kabuk rengi (hº), çürüme oranı (%) ve genel görünüm gibi bazı fiziksel ve kimyasal değişimler belirlenmiştir. 28 gün muhafaza sonunda deliksiz polietilen poşet uygulamalarının bademlerde kaliteyi, buzdolabı ve delikli polietilen poşet uygulamalarına göre daha iyi koruduğu bulunmuştur.Keywords :