Türk Nar Sularının Bileşim Öğeleri
Authors : Çiğdem ÜNAL, Sedat VELİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU
Pages : 0-0
View : 10 | Download : 2
Publication Date : 1995-12-01
Article Type : Other
Abstract :Bu araştırmada üç değişik bölgeden iki yetiştirme sezonunda sağlayan çok sayıda nar suyunun bileşimi 23 farklı kimyasal kriter açısından incelenmiş ve sonuçlar istatistiki olarak değerlendirilmiştir. Nar sularında asitlik çok geniş sınırlarda değişmektedir. Glukoz/fruktoz oranı daima 1.0’ın altındadır. Nar sularında klorür çok yüksektir ve ortalama 496 mg/L düzeyindedir. D-izositrik asit oranı da oldukça yüksek düzeylerde bulunmuştur.Keywords :