Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri
Authors : Haydar ÖZDEMİR, Bülent MUTLUER
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 1
Publication Date : 1995-04-01
Article Type : Other
Abstract :Elektriksel uyarı (EU), etin kalite niteliklerinden olan yumuşaklık, aroma ve renk gelişimini sağlamasının yanısıra, özellikle soğutma kısalığının oluşumunu engeller. Bu derleme EU nın sığır karkaslarındaki etkilerini içermektedir.Keywords :