- Gıda
- Vol: 20 Issue: 1
- Gıdalarda Kükürtdioksit Niceliğinin İletkenlik Yöntemi (Kondüktometri) ile Tayini ve Diğer Yöntemler...
Gıdalarda Kükürtdioksit Niceliğinin İletkenlik Yöntemi (Kondüktometri) ile Tayini ve Diğer Yöntemlerle Karşılaştırılması
Authors : Abdurrahman ARSLAN
Pages : 0-0
View : 4 | Download : 2
Publication Date : 1995-02-01
Article Type : Other
Abstract :Gıdalarda antimikrobiyal, antioksidatif ve renk açmak amacıyla yaygın olarak kullanılan kükürt ve kükürt bileşikleri kalıntılarının nicel tayini, bu çalışmada geliştirilen iletkenlik yöntemi (kondüktometri) ile yapılarak, iodometrik ve Monier-Williams yöntemleri ile karşılaştırılmış, bu yöntemin daha güvenilir sonuç verdiği çeşitli, konsantrasyonlarda kükürtdioksit miktarları ile iletkenlik arasındaki ilişkiyi veren korelasyon katsayılarının 0.99’dan yüksek olduğu, daha kısa sürede ve seri olarak uygulanabileceği saptanmıştır.Keywords :