- Gıda
- Vol: 20 Issue: 1
- Soya Proteini İzolatı, Peynir Altı Suyu Tozu ve Yağın Homojenizasyonundan Elde Edilen Dispersiyonlar...
Soya Proteini İzolatı, Peynir Altı Suyu Tozu ve Yağın Homojenizasyonundan Elde Edilen Dispersiyonlara Ait Mikroskobik Yapıların bir Gıda Kolloidi Olarak Karşılaştırılması (İngilizce)
Authors : Fatih M. SAYGI, Semih ÖTLEŞ, P.j.j. MİL
Pages : 0-0
View : 3 | Download : 2
Publication Date : 1995-02-01
Article Type : Other
Abstract :Soya proteini izolatlarının yağ ve peynir altı suyu ile farklı basınçlarda homojenize edilmeleri yoluyla elde edilen dispersiyonların mikroskobik yapıları incelenmiştir. Dispersiyon yapılarının gözlemleriyle ilgili yorum, fotoğraflarla birlikte yayın içinde yer almaktadır.Keywords :