Chhana Peyniraltı Suyunun Meşrubat Yapımında Kullanımı (İngilizce)
Authors : Suzan YALÇIN, V. Nigel WADE, Md.nozmul HASSAN
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 2
Publication Date : 1994-10-01
Article Type : Other
Abstract :Bu araştırma, chhana peyniraltı suyunun meşrubat yapımında kullanılma olanaklarını incelemek amacıyla yapıldı. Araştırmada (a) meyve suyu çeşidi, (b) şeker miktarı, (c) meyve suyu/chhana peyniraltı suyu oranı ve (d) santrifüj edilmiş ve santrifüj edilmemiş peyniraltı suyundaki değişimleri içeren dört deneme düzenlendi. Bütün ürünler kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik yönlerden incelendi. Araştırma sonucunda, atık bir ürün olan peyniraltı suyundan oldukça besleyici içeceklerin elde edilebileceği kanısına varılmıştır.Keywords :