Gıda Katkı Maddesi Olarak Fosfatlar
Authors : Songül ÇAKMAKÇI
Pages : 0-0
View : 3 | Download : 3
Publication Date : 1994-02-01
Article Type : Other
Abstract :Fosfatların besleyici değerinden çok, gıda katkı maddesi olarak önemli fonksiyonları bulunmaktadır. Bu derlemede fosfatların sınıflandırılması, kimyasal özellikleri, çeşitli gıdalarda kullanımı ve fonksiyonları hakkında detaylı bilgi verilmiştir.Keywords :