Şaraplarda Aflatoksin Miktarı Üzerine bir Araştırma
Authors : Erhan İç, İsmail Yavaş
Pages : 0-0
View : 4 | Download : 3
Publication Date : 1993-10-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada Türkiye’nin değişik bölgelerinden sağlanan 31 şarap örneği aflatoksin B1, B2, G1 ve G2 bakımından ince tabaka kromatografisi ile analiz edilmiştir. Örneklerin hiçbirinde aflatoksine rastlanmamıştır. Dört aflatoksin (B1, B2, G1 ve G2) 0.05 mg/1 (0.05 ppb) düzeyinde eklendikleri şarap örneklerinden %82 ile %90 arasında değişen oranlarda geri alınmıştır. Kullanılan bu yöntem için saptama limiti şaraplarda yaklaşık 0.05 ppb olmuştur. Buna ek olarak şarap örneklerinde özgül ağırlık, alkol, kurumadde, şeker, şekersiz kurumadde, pH, genel asit, uçucu asit, uçmayan asit, gliserin, 2-3-butandiol, kül, genel ve serbest SO2, azot, tanen, demir, renk tayinleri yapılmış ve şarap örneklerinin anılan analizler yönünden Gıda Maddeleri Tüzüğüne, şaraplarla ilgili Tüzük ve Şarap Standartlarına uygunluğu kısmen doğrulanmıştır.Keywords :