Kırmızı Üzüm Cibresinden Boyar Bileşiklerin Elde Edilmesi
Authors : İbrahim Peker
Pages : 0-0
View : 3 | Download : 3
Publication Date : 1993-08-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada, şarap fabrikası atığı olan kırmızı üzüm cibresinde bulunan kırmızı boyar bileşiklerin elde edilmesi ve konsantre cibre boyasının analitik karakteri üzerine tayinler yapılmıştır. Kullanılan kırmızı üzüm cibresindeki boya miktarı belirlenerek, verim hesaplanmıştır. Sonuçlara göre cibreden hazırlanan boya gıda sanayiinde kullanılabilen, kanserojen etkisi olmayan doğal bir boyadır. Fermentasyon atığı cibreden yılda 10.000 ton doğal boyar bileşiklerin elde edilmesi mümkündür. Bu boyar maddeler suda çözünebilen bileşikler olup, antosiyaninler olarak da bilinmektedir.Keywords :