- Gıda
- Vol: 18 Issue: 4
- Fermente Et Ürünlerinde Staphylococcus aureus Gelişimi Üzerine Starter Kültürlerin Etkileri
Fermente Et Ürünlerinde Staphylococcus aureus Gelişimi Üzerine Starter Kültürlerin Etkileri
Authors : Halil VURAL, Aydın ÖZTAN
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 2
Publication Date : 1993-08-01
Article Type : Other
Abstract :Staphylococcus aureus’ dan kaynaklanan gıda zehirlenmelerinde fermente et ürünlerinin payı oldukça fazladır. Burada, fermente et ürünlerinde S. aureus üremesi ve enterotoksin oluşumu üzerine starter kültürlerin etkileri incelenmiş ve inhibisyon mekanizmaları tartışılmıştır.Keywords :