Azotlu Gübre Uygulamasının Ekmeklik Buğday Kalitesine Etkisi
Authors : Recai ERCAN, Emine BİLDİK
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 4
Publication Date : 1993-06-01
Article Type : Other
Abstract :Bu araştırmada ekmeklik buğday kalitesi (Gerek-79) üzerine değişik dozda uygulanmış azotlu gübrenin etkisi incelenmiştir. Ayrıca ekmeklik buğday kalite kriterleri arasındaki ilişkiler de belirlenmiştir. Bu amaçla azotlu gübre dekara 0, 3, 6, 9 ve 12 kg azot hesabıyla Amonyum Nitrat olarak tamamı ekim sırasında uygulanmıştır. Araştırma bulgularına göre; azotlu gübre dozu arttıkça tanede protein miktarı, camsılık oranı, sedimentasyon değeri ve gluten miktarının istatistiksel olarak arttığı belirlenmiştir. Hektolitre ağırlığı, bin tane ağırlığı, tanede kül miktarı ve un verimi azot dozunun artışı ile azalmıştır. Uygulanan azot miktarı arttıkça unun su absorbsiyonu, hamurun gelişme süresi ve stabilite değeri valorimetre değeri artmıştır. Azotlu gübrenin ekstensograf değerleri üzerine etkisi (hamurun uzama kabiliyeti hariç) istatistiki olarak önemli olmamıştır. Protein miktarı ile camsılık oranı, sedimentasyon değeri, gluten miktarı, unun su absorbsiyonu, gelişme süresi ve stabilite değeri, valorimetre değeri artmıştır. Azotlu gübrenin ekstensograf değerleri üzerine etkisi (hamurun uzama kabiliyeti hariç) istatistiki olarak önemli olmamıştır. Protein miktarı ile camsılık oranı, sedimentasyon değeri, gluten miktarı, unun su absorbsiyonu, gelişme müddeti ve stabilitesi arasında önemli pozitif korelasyon değerleri bulunmuştur.Keywords :