Modern Catering Sistemi: Cook-Chill
Authors : Ö. Utku ÇOPUR, C. Ece TAMER
Pages : 0-0
Doi:10.15237/gida.GD14033
View : 4 | Download : 1
Publication Date : 2003-04-01
Article Type : Other
Abstract :Bu derlemede cook-chill (pişir-soğut) yönteminin işlem aşamaları, yöntemin avantaj ve dezavantajları ile sistemin yürütülmesinde kalite kontrol ve HACCP uygulamalarının önemi açıklanmıştır.Keywords :