Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi
Authors : Birol Kiliç
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 4
Publication Date : 2003-04-01
Article Type : Other
Abstract :Bu makalede, pişirilmiş kürleme işelmi uygulanmamış tavuk ve hindi eti ürünlerinde görülen pembeleşme problemine neden olan etkenler, bu etkenlerin etki mekanizmaları ve pembeleşmeyi engelleyeci önlemler, literatürde yeralan bilgiler doğrultusunda özetlenmiştir.Keywords :