Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler
Authors : Necla ÇAĞLARIRMAK, Ünsal ÇAKMAKLI
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 2
Publication Date : 1993-04-01
Article Type : Other
Abstract :Günümüzde doğal nişasta üretimi büyük orandı modifiye nişasta üretimine dönüştürülmektedir. Bu makalede, önceden çirişlendirilmiş nişasta asitle inceltilmiş nişasta, çapraz bağlı nişasta dekstrinler, stabilize edilmiş nişasta gibi gıda sanayiinde en çok kullanılan modifiye nişasta türleri, kimyasal tepkimeler baz alınarak incelenmiştir.Keywords :