Gıdalarda Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulaması
Authors : Esra İBANOĞLU
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 2
Publication Date : 2002-12-01
Article Type : Other
Abstract :Bu makalede, yüksek basınç teknolojisinin gıdalarda uygulanması ve etkileri geniş bir şekilde irdelenmiştir. Doğal veya doğala yakın besinlerin tercih edildiği günümüz koşullarında, besin kaybına meydan vermeyen, kimyasal koruyucuların kullanılmadığı fiziksel bir metot olan yüksek hidrostatik basıncın gıda sistemlerinde uygulanması gittikçe yaygınlaşmaktadır. Yüksek basıncın uygulama alanını daha da geliştirebilmek için biyolojik sistemler üzerindeki etkilerinin incelenerek, optimum çalışma koşullarının belirlenmesi bilim adamlarının amacıdır.Keywords :