Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi
Authors : Bendegül ARAS, Ümit GÜRBÜZ
Pages : 0-0
View : 4 | Download : 3
Publication Date : 2002-10-01
Article Type : Other
Abstract :Bu derlemede, gıdaların üretiminden tüketimine kadar geçen her aşamada, gıdalarda fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden kalite güvenliğinin sağlanması için geliştirilen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sistemi ve bu sistemi oluşturan kritik kontrol noktaları son yıllarda yapılan araştırmalar ışığında ayrıntılı incelenerek tartışılmıştır.Keywords :