Bazı Buğdayların Mineral Madde Miktarları Üzerine Çeşit ve Çevrenin Etkisi
Authors : Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ, Emine BİLDİK
Pages : 0-0
View : 11 | Download : 3
Publication Date : 1992-02-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada bazı ekmeklik buğdayların ve unların mineral madde miktarları üzerine çeşit ve çevrenin etkisi araştırılmıştır. Ayrıca mineral madde miktarının protein ve kül ile ilişkileri de saptanmıştır. İki yıl (1987 ve 1988) ve beş değişik çevrede yetiştirilen dört ekmeklik buğday çeşitlerinden elde edilen toplam 80 örnek analiz edilmiştir. İstatistiksel olarak önemli bulunan sonuçlara göre (P<0.01); buğday ve unlardaki sodyum miktarı daha çok çeşitten etkilenmiştir. Buna karşın potasyum, fosfor, demir, kalsiyum, mangan, çinko ve bakır miktarı çevreden özellikle üretim yılından etkilenmektedir. Buğdayların protein miktarı mineral madde konsantrasyonu üzerinde özellikle bakır, mangan, demir ve fosfor miktarında yüksek pozitif bir etkiye sahiptir. Buğdayın kül miktarı ile mineral madde arasındaki ilişki ise proteinden düşüktür. Buğdayın bazı fiziksel kalite kriterleri ile mineral madde miktarı arasında bir ilişki saptanamamıştır.Keywords :