Düşük Nemli Gıdalarda Mikrobiyolojik Riskler ve Azaltılma Olanakları
Authors : Şeminur TOPAL
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 3
Publication Date : 1991-12-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada, düşük nemli gıdalardaki mikroflora-gıda ilişkisine etkileşim faktörleri, dominant flora ve taşıdığı riskler, örnekleme planı ve mikrobiyolojik kalite kontrol programlarının düzenlenmesi konuları incelenmiş, söz konusu risklerin azaltılması için geliştirilen öneriler sunulmuştur.Keywords :