Buğdayın Tiamin ve Riboflavin Miktarı Üzerine Çeşit ve Çevrenin Etkisi
Authors : Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ, Emine BİLDİK
Pages : 0-0
View : 8 | Download : 4
Publication Date : 1991-12-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada bazı ekmeklik buğdayların ve unların tiamin ve riboflavin miktarları üzerine çeşit ve çevrenin etkileri araştırılmıştır. Ayrıca tiamin ve riboflavin miktarlarının protein ve kül ile ilişkileri de saptanmıştır. İki yıl (1987 ve 1988) ve beş değişik çevrede yetiştirilen dört ekmeklik buğday çeşidinden elde edilen toplam 80 örnek analiz edilmiştir. İstatistiksel olarak önemli bulunan sonuçlara göre (p<0.01); buğdayların tiamin ve riboflavin miktarları çevre koşullarından çok, çeşitten etkilenmektedir. Buna karşın unların tiamin miktarı çeşitten daha çok çevre koşullarından etkilenmektedir. Buğdayların protein ve kül miktarları ile tanenin ve unların tiamin miktarları arasında pozitif bir ilişki bulunmuştur.Keywords :