Türkiye’nin Baharatları. IV. Çeşitli Familyalar
Authors : Atilla AKGÜL
Pages : 0-0
View : 3 | Download : 3
Publication Date : 1990-10-01
Article Type : Other
Abstract :Türkiye’nin baharat ve çeşni materyali üzerindeki derleme dizisinin bu dördüncüsünde, çeşitli familyalardan 15 baharatın (ardıç, çemenotu, çörekotu, defne, hardal, karanfilkökü, kebere, kırmızıbiber, mahlep, mersin, safran, salep, sumak, şerbetçiotu ve tarhun) botanik orijini, bileşimi ve kullanımı gözden geçirilmiştir. İkinci önemli 30 materyal de çizelge halinde özetlenmiştir.Keywords :