Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma
Authors : Fikri BAŞOĞLU, Bekir CEMEROĞLU
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 3
Publication Date : 1984-06-01
Article Type : Other
Abstract :Sumak ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Derici sumağının (Rhus coriaria) meyvelerinin kabaca öğütülmesiyle hazırlanır. Özellikle doğranmış soğan ve kebaplarda baharat olarak kullanılır. Baharat olarak sumağın bileşimi üzerinde yapılmış herhangi bir çalışma yoktur. Bu çalışmada sumağın bazı analitik özellikleri saptanmıştır.Keywords :