- Gıda
- Vol: 25 Issue: 3
- Ergot (Claviceps purpurea (Fr.) Tul.): Toksik Metabolitleri, Gelişme Koşulları, Kontrolü ve Prosesin...
Ergot (Claviceps purpurea (Fr.) Tul.): Toksik Metabolitleri, Gelişme Koşulları, Kontrolü ve Prosesin Ergot Alkaloidleri Üzerine Etkisi
Authors : Berrin Özkaya
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 4
Publication Date : 2000-06-01
Article Type : Other
Abstract :Ergot (Claviceps purpurea)bilinen en eski bitki hastalıklarından birisidir ve içerdiği alkaioidlerin zehirli etkileri de uzun zamandan beri bilinmektedir. Günümüzde bite zaman zaman ergotizm vakaları görülmektedir.insanlarda ergotizme, hayvanlarda mikotoksikoza neden olan bileşiklerin ergotun bileşiminde bulunan liserjik asit türevleri otduğu saptanmıştır. Tahıldaki ergotun kontrolü ergota fazla hassas olmayan çeşitlerin ekilmesi, bitki rotasyonu, sertifikalı tohum kullanma, yabani ot mücadelesi gibi zirai önlemlerle yapılabildiği gibi tahıl içine karışmış ergotun özel bazı aletlerle ayrılması da mümkündür. Ayrıca ergot alkaloidlerinin proses sırasında da bir miktar azaldığı tespit edilmiştir.Keywords :