Peynirlerden İzole Edilen Koliform Grubu Bakterilerinin Tanımlanması
Authors : Merih KIVANÇ
Pages : 0-0
View : 2 | Download : 2
Publication Date : 1990-04-01
Article Type : Other
Abstract :Erzurum şehri piyasasında satılan 75 adet beyaz peynir, 25 adet civil peyniri ve 25 adet lor peynir örneklerinden koliform grubu bakteriler izole edilerek tanımlaması yapılmıştır. Toplam olarak 900 kültürün tanımlanmasında 21 farklı biyokimyasal özellik ele alınmıştır. Elde edilen bulgulara göre, koliform grubu bakterilerin belirlenmesinde en önemli kriterler laktoz ve glikozdan gaz oluşturma, H2S, indol, üre, hareket ve lisin dekarboksilaz reaksiyonlarıdır. Peynir örneklerinde en fazla ,E. coli bulunmuş ve bunu E. aerogenes takip etmiştir. Diğer koliform grubu bakteriler, E. cloacae, Citrobacter, Klebsiella ve Serrate ise değişik oranlarda bulunmuştur.Keywords :