Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması
Authors : İssa JAVİDİPOUR, Aziz TEKİN, Gürol ERGİN
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 3
Publication Date : 1999-06-01
Article Type : Other
Abstract :Türkiye’nin her yıl gıda, kozmetik, eczacılık, tekstil ve birçok kimya sanayii dalında kullanılmak üzere önemli miktarlarda hayvansal yağ ithal edilmektedir. Ancak ithal edilen veya yurt içinde üretilen hayvansal yağların saflığı hakkında bilgi edinmemizi sağlayan herhangi bir yöntem bulunmamaktadır. Bu eksikliği belli ölçüde gidermek üzere sığır içyağının domuz yağı ile değişik oranlarda hazırlanan karışımlarına gaz-kromatografisi yöntemi uygulayarak, domuz yağ oranı artışıyla genel ve 2-yerleşimli yağ asitleri oranlarındaki değişiklikler araştırılmıştır. Çalışma sonuçları gaz kromatografisine dayalı bir yöntemin sığır içyağının domuz yağı ile katkılı olup olmadığının belirlenmesinde kullanılabileceğini göstermektedir.Keywords :