Sepet Peyniri Üretimi ve Kimi Özellikleri Üzerine bir Araştırma
Authors : Özer KINIK, Erol ERGÜLLÜ, Necati AKBULUT
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 3
Publication Date : 1999-06-01
Article Type : Other
Abstract :Bu araştırmada İzmir ve çevresinde satışa sunulan sepet peynirlerinin bazı kimyasal özellikleri ve gliserid halindeki doymuş ve doymamış yağ asitleri kompozisyonu incelenmiştir. Ayrıca toplam bakteri, koliform, staphylococcus ssp, salmonella-shigella, proteolitik ve lipolitik bakteriler ile maya-küf sayımları yapılmıştır.Keywords :