Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma
Authors : Celalattin Koçak, Asuman Gürsel, Erkan Ergül, Ayşe Gürsoy
Pages : 0-0
View : 8 | Download : 7
Publication Date : 1988-10-01
Article Type : Other
Abstract :Araştırmada, Beyaz peynirlerde, (i) peynir örnekleri damıtık suda iyice ezildikten sonra, filtre edilmeden titrasyona tabi tutularak (A yöntemi) ve (ii) filtre edildikten sonra, filtrat titre edilerek (B yöntemi) belirlenen titrasyon asitliği değerleri arasındaki ilişkiler ve değişimler istatistiksel olarak ortaya konmuştur. Bütün örneklerde, A yöntemi ile belirlenen titrasyon asitliği değerleri, B yöntemi ile bulunanlara göre daha yüksek çıkmıştır. İki yöntemle (A, B) belirlenen titrasyon asitliği değerleri arasındaki korelasyon katsayısı r= +0.92, regresyon katsayısı byx= 0.4973 ve regresyon denklemi de y= -0.0123+0.4973x olarak bulunmuştur.Keywords :