Balık Mikroflorası ve Kutu Konserve Balıklarda Bozulmaya Neden Olan Bakteriler
Authors : A. Hamdi ERTAŞ
Pages : 0-0
View : 3 | Download : 2
Publication Date : 1981-08-01
Article Type : Other
Abstract :Balıklarda bozulmaya neden olan etkenler üzerinde genel olarak durulmuş ve balıkların bozulmalarında esas kaynağı teşkil eden bakterilerin bulaşma kaynakları belirtilmiştir. Balıkların mikroflorası ve bu mikrofloranın neden olduğu bozulmalar, kutu konserve balıklarda uygulanan teknolojik işlemlere bağlı olarak bozulmaya neden olan bakteriler ve etkileri üzerinde durulmuştur.Keywords :