Ekmek Mayası Suşlarının İyileştirilmesi ile İlgili Son Gelişmeler
Authors : Nuray KARAKAŞ, Merih KIVANÇ
Pages : 0-0
View : 5 | Download : 4
Publication Date : 1998-06-01
Article Type : Other
Abstract :Günümüzde kullanılan geleneksel ekmek mayası suşları, ekmek mayası üreticilerinin farklı isteklerine cevap verememektedir. Hem üreticiler hem de tüketiciler için ekmek mayası suşlarının kalitesinin düzeltilmesi amacıyla, genetik mühendisliği teknikleri kullanılarak, suş iyileştirilmesi programları geliştirilmektedir. Bu derlemede, bu amaçla hedeflenen çalışmalar özetlenmiştir.Keywords :