Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi
Authors : Recai ERCAN, Refet SEÇKİN, Sedat VELİOĞLU
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 2
Publication Date : 1988-04-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada, ülkemizde yetiştirilen bazı buğday çeşitlerinin öğütme, ekmekçilik ve fiziko-kimyasal özellikleri tesbit edilmeye çalışılmıştır. Araştırmada 15 buğday çeşidi kullanılmış ve çeşitlerin kalitesini belirlemek amacıyla fiziksel, kimyasal, reolojik testler ile ekmek yapma denemeleri yapılmıştır. Örnekler, buğday kalitesinin ana kriteri olan öğütme ve ekmeklik özelliklerine göre değerlendirildiği zaman sırasıyla Bolal-2973, Odeskaya-51, Hawk (Şahin), Sadova-1 ve Kate-a-1 buğday çeşitlerinin diğerlerinden üstün olduğu anlaşılmıştır. Bütün sonuçlar iyi kaliteli ekmeklik buğdayların özellikle Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetiştirilebileceğini göstermiştir.Keywords :