Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması
Authors : Gülderen OYSUN, Yaşar HIŞIL
Pages : 0-0
View : 8 | Download : 3
Publication Date : 1997-10-01
Article Type : Other
Abstract :Değişik firmalara ait 11 adet pastörize kahvaltılık ve mutfak tereyağlarında C14:1, D9; C16:1 D11; C18:1 D12; C18:1 D13; C18:3 D9, 12, 15 trans yağ asitleri belirlenmiş olup, ortalama miktarları ile toplam yağ asitlerinin %1 olarak 0.5220; 1.1502, 6.8367; 2.5719; 1.5283; 0.4504; 0.2577 ve toplam trans yağ asitleri %13.3175±3.23’ü düzeyindedir. Toplam trans yağ asitlerinin tereyağındaki miktarı ise 10.69 g/100 g tereyağı olarak hesaplanmıştır. Ülkemizde kişi başına tereyağı tüketimine göre trans yağ asit alımı, 1.8 g.Kişi-1.gün-1 düzeyindedir.Keywords :