- Gıda
- Vol: 4 Issue: 1
- Ekmeklerin Biracılık Artığı Maya ile Protein Bakımından Zenginleştirilmesi Üzerine bir Araştırma...
Ekmeklerin Biracılık Artığı Maya ile Protein Bakımından Zenginleştirilmesi Üzerine bir Araştırma
Authors : Hilmi PAMİR, Recai ERCAN
Pages : 0-0
View : 79 | Download : 4
Publication Date : 1979-02-01
Article Type : Other
Abstract : Ekmekçilikte acılığı giderilmiş ve kurutulmuş biracılık artığı mayanın unda %1 konsantrasyon kullanılması ekmeğin protein miktarını artırmakta ve buna karşın fiziksel özellikleri değişmemektedir.Keywords :