Malt, Maltözü ve Bira Üretiminde Teknoloji ve Bileşim İlişkileri
Authors : Tunay DURGUN, Oğuz KILIÇ
Pages : 0-0
View : 3 | Download : 3
Publication Date : 1978-08-01
Article Type : Other
Abstract :Malt ve bira üretiminin ana safhaları, arpanın ıslatılması, çimlendirilmesi, kurutulması, kavrulması, maltlanmış arpanın ve bira üretiminde kullanılabilen diğer karbonhidratlı materyalin su ile ekstraksiyonu, bu ekstraktın şerbetçiotu ile kaynatılması, soğutulması, maya ile fermantasyona uğratılması ve berraklaştırılmasıdır. Malt özü üretiminde ise ekstraksiyon işlemini konsantrasyon takibeder.Keywords :