Portakal Keseciği Üretimi ve Depolanması Üzerine bir Araştırma
Authors : Ibrahim Hayoğlu, Hasan Fenercioğlu
Pages : 0-0
View : 16 | Download : 5
Publication Date : 1997-02-01
Article Type : Other
Abstract :Çalışmada Hamlin ve Valencia portakal çeşitleri kullanılmıştır. Portakal dilim zarının soyulmasında NaOH, HCl ve enzim çözeltileri kullanılmıştır. Elde edilen kesecikler pastörize edilerek saklanmıştır. Yapılan değerlendirmeler sonucunda dilim zarının NaOH ve HCl çözeltisi kullanılarak soyulması daha uygun bulunmuştur. Dolgu sıvısı olarak meyve suyu kullanımı uygun bulunmazken, yüzde 13’lük şurup daha iyi sonuç vermiştir.Keywords :