Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi
Authors : Mustafa Akçelik
Pages : 0-0
View : 8 | Download : 6
Publication Date : 1996-10-01
Article Type : Other
Abstract :Laktokok suşları, tereyağı, ekşi krema, yağlı süt ve değişik peynirlerin üretiminde kullanılmaktadır. Bakteriyofaj etkisi ile starter kültürlerin zarar görmesi halen süt endüstrisinin başlıca sorunudur. Büyük ekonomik önlemlerinden dolayı laktokok fajları üzerinde yoğun çalışmalar yapılmıştır. Bu derlemede, laktokok fajlarının bugünkü taksonomik durumu ve patojen-konakçı ilişkileri özetlenmiştir.Keywords :