Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I
Authors : Songül ÇAKMAKÇI
Pages : 0-0
View : 3 | Download : 2
Publication Date : 1996-08-01
Article Type : Other
Abstract :Bu derlemede, peynirde lezzet oluşumu, olgunlaşma sırasında meydana gelen çeşitli reaksiyonlar ve bunların lezzet üzerine etkileri, aromayı oluşturan bileşikler, düzenli lezzet oluşumu için önlemler ve bazı peynirlerde duyusal kusur olan acı tat üzerinde durulmuştur.Keywords :