- Gıda
- Vol: 11 Issue: 4
- Bazı Ekmeklik Buğdaylar ile Un ve Kepeklerinin Mineral Elementleri Üzerinde Araştırma
Bazı Ekmeklik Buğdaylar ile Un ve Kepeklerinin Mineral Elementleri Üzerinde Araştırma
Authors : Recai ERCAN
Pages : 0-0
View : 4 | Download : 2
Publication Date : 1986-08-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada bazı ekmeklik buğdayların ve bunların laboratuvar değirmeninde öğütülmesiyle elde edilen unlar ile kepeklerinin mineral madde miktarları tesbit edilmiştir. Buğdayların öğütülmesi ile una geçen mineral madde miktarları azalmıştır. Bu mineral maddelerin una geçme oranı çok düşük oranlarda olmuştur. Genellikle değirmen ürünleri undan daha fazla mineral madde içermektedirler. Mineral madde miktarlarının toplam kül ve toprak ile ilişkide olduğu görülmüştür.Keywords :