Yeniden Keşfedilen Lezzet: Kapari (Capparis spp.)
Authors : Atilla Akgül
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 7
Publication Date : 1996-04-01
Article Type : Other
Abstract :Salamurada işlenen çiçek tomurcukları çeşni katkısı olarak kullanılan kaparinin bitkisel özellikleri, tarihçesi, tarımı, ürün muhafaza ve hazırlama işlemleri, kullanımı, bileşim ve besin değeri, yeni işleme teknolojisi çalışmaları ve Türkiye’deki durumu derlenmiştir.Keywords :