Balın Bileşimi ve Bala Yapılan Hileler
Authors : Yaşar HIŞIL, Neriman BÖREKÇİOĞLU
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 3
Publication Date : 1986-04-01
Article Type : Other
Abstract :Früktoz ve glukoz bal karbonhidratlarının %85-90’ını oluşturur. Bunların dışında çok çeşitli diğer şekerler de bulunmaktadır. Balda ayrıca vücudun ihtiyaç duyduğu organik asitler, aminoasitler, aroma maddeleri, mineral maddeler, enzimler, vitaminler de bulunmaktadır. Bala genellikle şeker şurubu tağşişleri yapılmaktadır. Bu derlemede balın bileşimi üzerinde yapılan çalışmalar ve bala yapılan hileler değerlendirilmiştir.Keywords :