Sıvı Ferment Yöntemiyle Ekmek Üretiminde Laktik Kültür Katkısının Etkisi

Adem ELGÜN, Zeki ERTUGAY, Ferid AYDIN, Gürbüz KOTANCILAR
Publication date : 1991-08-01

Mikrodalga ile Haşlama Sırasında Çeşitli Sebzelerdeki Peroksidaz Enziminin ve Askorbik Asitin Bozunması (İngilizce)

Apiradee SRIWATANAPONGSE, Gülüm ŞÜMNÜ, Alev BAYINDIRLI
Publication date : 1991-08-01

Et Ürünlerinde Nitrosamin Oluşumunun Laktik Asit Bakterileri Kullanımıyla Önlenmesi

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN
Publication date : 1991-08-01

Değişik Yörelerde Üretilen Farklı Sürgün Dönemi Yaş Çay ve Bu Çayların Farklı Fabrikasyonu Sonucu Elde Edilen Siyah Çayın Total Kül, Suda Çözünen ve Çözünmeyen Kül İçerikleri

Sebahattin NAS, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Muharrem ÖKSÜZ
Publication date : 1991-08-01

Yoğurt Yapımında Yararlanılan L. bulgaricus ve S. thermophilus’un Proteolitik Aktivitelerinin Belirlenmesi

Sevda KILIÇ
Publication date : 1991-08-01

İçme Sütünde bir Parametre: Lipopolisakkarit

Gülderen OYSUN
Publication date : 1991-08-01

Sütün Rennet ile Pıhtılaşma Süreci

Yaşar Kemal ERDEM
Publication date : 1991-08-01

Yulaf Kepeği Kanın Kolesterolunu Nasıl Azaltır

Tülin TAMERLER, David OAKENFULL
Publication date : 1991-08-01

Besinlerin Zenginleştirilmesi

Sevinç YÜCECAN
Publication date : 1991-08-01

Ülkemizde Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin ve Unlarının Tiamin ve Riboflavin Miktarları

Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ
Publication date : 1991-08-01