Akademik Gıda Vol: 8 Issue: 6

Gıdalarda Nitrat ve Nitrit

Özgül Özdestan, Ali Üren

Publication date : 2010-12-01

Emir, Gök Üzüm ve Kara Dimrit Üzüm Çeşitlerinin Çekirdek Yağlarının Yağ Asidi Kompozisyonu ve Fenolik Madde İçeriklerinin Belirlenmesi

Aydın Akin, Ahmet Altindişli

Publication date : 2010-12-01

Meyve ve Sebzelerde Denge Modifiye Atmosfer Ambalajlamaya Etki Eden Faktörler

Serkan Kartal, Mehmet Seçkin Aday, Cengiz Caner

Publication date : 2010-12-01

Recent Developments in Osmotic Dehydration

Ebru Eroglu, Hasan Yildiz

Publication date : 2010-12-01

Maillard Reaksiyonları ve Reaksiyon Ürünlerinin Gıdalardaki Önemi

Oktay Yildiz, Hüseyin Şahin, Meryem Kara, Rezzan Aliyazicioğlu, Özlem Tarhan, Sevgi Kolayli

Publication date : 2010-12-01

Renklendirilmiş Fermente "Memecik" Çeşidi Zeytinlerin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Buket Erbay, Simla Küçüksayan, Erdoğan Küçüköner

Publication date : 2010-12-01

Buğdayın Tavlanmasında Mikrodalga Uygulamasının Öğütme ve Ekmekçilik Kalitesine Etkisi

Hilal Bayrakçi, Selman Türker, Adem Elgün, Nilgün Ertaş, Nermin Bilgiçli

Publication date : 2010-12-01