- Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi
- Vol: 4 Issue: 1
- Incidence of Enterobacteriaceae and Salmonella spp. in Poultry By-Product Meal for Sale on Retail Ma...
Incidence of Enterobacteriaceae and Salmonella spp. in Poultry By-Product Meal for Sale on Retail Market in Adana and Mersin
Authors : Halil Yalçın, Bestami Dalkılıç
Pages : 0-0
View : 14 | Download : 3
Publication Date : 2016-06-30
Article Type : Other
Abstract :Öz: Mersin ve Adana İlleri yem perakende piyasasından, Mayıs-Ağustos 2012 tarihleri arasında toplanan 95 adet tavuk unu numunesi mikrobiyolojik kaliteleri açısından araştırıldı. Toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), Enterobacteriaceae ve Salmonella spp. sayımları sırasıyla FDA/BAM (2001), ISO 21528-2 (2004) ve ISO 6579-2005 yöntemlerine göre yapıldı. Salmonella spp. sayımları Vidas (SLM) REF 30702 yöntemine göre doğrulandı. TMAB, Enterobacteriaceae ve Salmonella spp. sırasıyla 29 (%30,53), 19 (%20) ve 5 (%5,26) örnekte tespit edilmiştir. Gıda zincirinde "çiftlikten sofraya” ilkesine göre hayvan yemleri birincil aşamadır. Bu yüzden, yem endüstrisinde Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) programı düzenli olarak kontrol edilmelidir. Anahtar sözcükler : Enterobacteriaceae , Salmonella spp ., tavuk unu, yem endüstrisi.Keywords :