- İstanbul Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi
- Vol: 37
- INVESTIGATION of RED BEET [Beta vulgaris L. (subsp. rapaf. rubra )] JUICE PROTEINS for VITAMIN B12 B...
INVESTIGATION of RED BEET [Beta vulgaris L. (subsp. rapaf. rubra )] JUICE PROTEINS for VITAMIN B12 BINDING
Authors : A. Ogan, H. Karşilayan Kuzu, S. Demir B. Ö. Gencer Önder, A. Günel, M. Enginün
Pages : 13-21
View : 14 | Download : 8
Publication Date : 2013-06-26
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada %20-70 amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen kırmızı pancar suyunun çözünür proteinlerinin, B 12 vitamini ile etkileşimleri spektorofotometrik olarak incelenmiştir. Dışarıdan Bı 2 vitamini katıldıktan sonra %20'lik amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen proteinleri 260 nm'de maksimum absorpsiyonu anlamlı bir şekilde arttı ve 247 nm'ye kaydı. Bu dalga boyundaki kaymanın B ]2 vitamini İle bağlanmadan ötürü olabileceğinden şüphelenilmiştir. Yarışmalı bağlanma, radyoizotop sulandırma ve Hgand blot metodları kullanılarak işaretli B 12 vitamini ile bu fraksiyondaki proteinler arasında bağlanma olup olmadığı araştırılmıştır. %20 amonyum sülfat doygunluğundaki protein fraksiyonunda Bı 2 vitamini, Co +2 ve fenilalaninin fazla miktarda bulunduğu ama proteinlerin işaretli Bı 2 vitamini ile herhangi bir etkileşim göstermediği saptanmıştır. Maksimum absorbansın 280 nm yerine 260 nm de belirmesi, proteinlerin vitamin B 12 ile etkileşmesinden değil, bu fraksiyondaki proteinlerin fazla miktarda fenilalanin, az miktarda tirozin içermesinden ötürü olabilir.Keywords :