- Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 5 Issue: 2
- Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi
Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi
Authors : Gülsüm Öksüztepe, Sümeyye Erkan
Pages : 190-195
Doi:10.31196/huvfd.317381
View : 21 | Download : 5
Publication Date : 2016-06-01
Article Type : Review
Abstract :İnsan ve hayvan sağlığını tehdit eden sorunlardan biri de küflü gıdalardır. Küfler doğada çok yaygın olarak bulunan ve tarımsal ürünler ile birlikte işlenmiş, işlenmemiş ve yarı işlenmiş gıda maddelerinde de sorunlara neden olan önemli kontaminantlardan sayılmaktadır. Küflerin hem ekonomik hem de ciddi sağlık sorunlarına neden olan metabolitleri ise mikotoksinlerdir. Mikotoksinler insan ve hayvanlar için toksik olan sekonder metabolizma ürünleridir. Mikotoksinleri içeren gıdaların alınması sonucu insan ve hayvanlarda meydana gelen sağlık problemleri mikotoksikozis olarak tanımlanmaktadır. Mikotoksinlerin hepatotoksik, dermatoksik, nörotoksik, mutajenik, kanserojenik, teratojenik, östrojenik gibi birçok etkileri bulunmaktadır.Keywords : Gıda, Halk sağlığı, Mikotoksin,