- Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 1996 Issue: 1
- Yeşil Olum Döneminde Hasadı Yapılan Domates Çeşitlerinin Farklı Plastikler İle Paketlenmesinin Depol...
Yeşil Olum Döneminde Hasadı Yapılan Domates Çeşitlerinin Farklı Plastikler İle Paketlenmesinin Depolama Ömrü Ve Meyve Kalitesine Etkisi
Authors : Ali BATU, A. Keith THOPMSON
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 3
Publication Date : 1996-06-01
Article Type : Research
Abstract :Bu araştırmada, yeşil olum aşamasında hasat edilmiş domatesler farklı paketleme maddeleri kullanılarak paketlenmiştir. Bîylece hasat sonrası fizyolojik bozulmaların azaltılması, raf ömrünün uzatılabilmesi ve ayrıca domates kalitesinin uzun süre korunabilmesi sağlanarak yeni bir paketleme sistemi geliştirilmeye çalışılmıştır. Gerekli ön işlemler uygulandıktan sonra domatesler hava sızdırmaz bir şekilde paketlenerek 13°C de 60 gün süre ile depolanmıştır. Paketleme maddesi olarak 30 (PE30) ve 50 (PE50) mikron (p.) kalınlığındaki polietilen ile 25 p. kalınlığındaki polipropilen (PP) kullanılmıştır. Depolama süresince renk, meyve sertliği, titre edilebilir toplam asitlik ve suda çözünür toplam katı madde miktarlarında oluşan değişmeler ile çürüme oranları incelenmiştir. Liberto çeşidi domateslerin olgunlaşmaları 35-40 gün geciktirilebilmesine rağmen bu durum Critérium çeşidi için 60 güne kadar çıkarılabilmektedir. Titre edilebilir asitlik miktarı depolama süresince düşüş göstermesine rağmen, PE50 ile paketlenmiş olan ürünlerin asitlik değerlerinin diğerlerinden kısmen yüksek oldukları belirlenmiştir. Critérium çeşidi domateslerin, özellikle PP ve PE50 ile paketlenenlerin sertlik değerleri Liberto çeşidinden daha yüksek olarak gerçekleşmiştir.Keywords :