- Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 1997 Issue: 1
- Santa Rosa Erik Çeşidinin Kontrollü Atmosfer Koşullarında Depolanması Üzerine Bir Araştırma
Santa Rosa Erik Çeşidinin Kontrollü Atmosfer Koşullarında Depolanması Üzerine Bir Araştırma
Authors : Ali BATU
Pages : 0-0
View : 6 | Download : 2
Publication Date : 1997-06-01
Article Type : Research
Abstract :Bu araştırma, Santa Rosa erik çeşidi kullanılarak +ΰC ve % 85 oransal nemde % 1 02’ııe ilaveten % 0, % 3, % 6 ve % 9 C02 ortamında gerçekleştirilmiştir. Eriklerin 5, 6 ve 7 hafta Kontrollü Atmosfer (KA) de depolanmasından sonra renk, sertlik, suda çözünür kuru madde (SÇKM), pH’daki değişmeler ile ağırlık kayıpları incelenmiştir. Buna ek olarak KA ortamından çıkartılan meyveler 5 gün daha 20°C de tutularak bozulma oranları gözlenmiştir. Beşinci hafta sonunda, % 1 CVne ilaveten % 3 CO2 ortamında depolanan eriklerin Minolta L* ve Minolta b* değerleri diğerlerinden yüksek bulunmuş ve % 3-9 C02 bulunan ortamda tutulanların Minolta a* değerleri diğerlerinden daha küçük bulunarak bu ortamlarda depolanan eriklerin daha açık renkli oldukları belirlenmiştir. Meyvelerin sertlik değerleri arasında beşinci hafta sonuna kadar Önemli bir farklılık oluşmazken altıncı hafta sonunda ise % 1 O2 + % 3 CO2 ortamında depolanan eriklerin en sert olduğu ve % 9 C02 ortamında tutulanların ise en yumuşak oldukları belirlenmiştir. Beşinci hafta sonunda % 0 ve % 3 C02 içeren ortamda tutulan meyvelerin SÇKM miktarları diğerlerinden daha yüksek olmuştur.Keywords :