- Meyve Bilimi
- Vol: 5 Issue: 2
- ORGANİK VE KONVANSİYONEL YÖNTEMLERLE YETİŞTİRİLEN GIDALARIN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN DEĞE...
ORGANİK VE KONVANSİYONEL YÖNTEMLERLE YETİŞTİRİLEN GIDALARIN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Authors : Hasan Karaosmanoğlu, Nebahat Şule Üstün, Ali Turan
Pages : 34-42
View : 9 | Download : 3
Publication Date : 2018-12-31
Article Type : Other
Abstract :Son yıllarda hastalık - beslenme ilişkisinin toplumdaki farkındalığının artmasıyla daha temiz, besleyici ve kimyasal kalıntı içermeyen gıda talebi ortaya çıkmıştır. Bu talebi karşılamak amacıyla yetiştirilmesinde kimyasal ilaç, hormon ve gübre kullanımının olmadığı, ürünün işlenmesi ve depolanması süresince koruyucu, aroma, boya, antibiyotik vb. hiçbir kimyasal madde eklenmeyen, organik gıda olarak isimlendirilmiş bir gıda sınıfı ortaya çıkmıştır. Birçok tüketici daha güvenli ve sağlıklı olduklarını düşündükleri için daha yüksek ücret ödemelerine rağmen organik gıda tüketmek istemektedirler. Ancak organik gıdaların besin içerikleri üzerine yapılan araştırmalarda birbirlerini destekleyen ve çelişen sonuçlar ortaya çıkmıştır. Bu çalışmada organik ve konvansiyonel yöntemlerle üretilmiş çeşitli bitkisel ve hayvansal gıdaların fiziksel ve kimyasal kompozisyonlarının değerlendirildiği araştırmalar derlenmiştir.Keywords : Organik gıda, Konvansiyonel gıda, Organik sistem, Gıda güvenliği, , Besin değeri