- Gıda
- Vol: 39 Issue: 2
- Organik Gıdaların Besin Değeri, Gıda Güvenliği ve Lezzet Açısından Değerlendirilmesi
Organik Gıdaların Besin Değeri, Gıda Güvenliği ve Lezzet Açısından Değerlendirilmesi
Authors : Duygu TÜRKÖZÜ, Efsun KARABUDAK
Pages : 119-126
View : 6 | Download : 2
Publication Date : 2014-04-01
Article Type : Other
Abstract :Organik gıdalar; yetiştirilmesinde ve işlenmesinde genetik mühendisliğinin, yapay gübrelerin, böcek ilaçlarının, yabani ot ve mantar öldürücü ilaçlarının, büyüme hormonlarının, antibiyotiklerin, koruyucuların, renklendiricilerin, katkı maddelerinin ve kimyasal ambalaj malzemelerinin kullanılmadığı bitkisel ve hayvansal gıdalardır. Tüm dünyada organik gıda üretiminde ve tüketiminde önemli oranda artışlar meydana gelmiştir. Son yıllarda yapılan çalışmalar; organik gıdaların tüketimindeki artışın temel nedenlerinin; tüketicilerin sağlıklı, besin değeri iyi, lezzetli ve doğa dostu gıdalara yönelik artan talepler olduğu yolundadır. Ancak organik gıdaların bu özelliklerine dair yapılan araştırma sonuçları oldukça çelişkilidir. Bu derleme makalede; organik gıdaların üretim ilkeleri, besin değeri, gıda güvenliği ve lezzet açısından geleneksel gıdalar ile olan farkları tartışılmıştır.Keywords : Organik gıdalar, besin değeri, gıda güvenliği, lezzet