- Gıda
- Vol: 39 Issue: 2
- Lactobacillus bulgaricus Fajlarının Restriksiyon Fragment Uzunluk Polimorfizmi, Protein Profilleri v...
Lactobacillus bulgaricus Fajlarının Restriksiyon Fragment Uzunluk Polimorfizmi, Protein Profilleri ve Konakçı Özgüllüklerine Göre Tanımlanması
Authors : Esra Acar SOYKUT, Nezihe TUNAİL
Pages : 95-102
View : 6 | Download : 3
Publication Date : 2014-04-01
Article Type : Other
Abstract :Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus suşlarına etkili 19 adet faj, restriksiyon fragment uzunluk polimorfizmi (RFLP), yapısal protein şablonları ve konakçı spektrumlarına göre tanımlanmış ve sınıflandırılmıştır. Fajlar, farklı süt ürünlerinden L. bulgaricus starter kültürleri (Y4, V1 ve V2) ile izole edilmiştir. Konakçı spektrumunun belirlenmesi için; doğal ve ticari L. bulgaricus suşlarının L. bulgaricus V1 ve V2 fajları ile S. thermophilus B3 fajlarına duyarlılıkları test edilmiştir. Doğal L. bulgaricus suşlarının tamamının, L. bulgaricus fajlarının hepsine duyarlılık gösterdiği tespit edilmiştir. Bununla birlikte bazı doğal L. bulgaricus suşlarının, S. thermophilus fajlarına duyarlı olduğu ve heterolog konakçı görevi gördüğü anlaşılmıştır. Çalışılan bu L. bulgaricus fajlarının yapısal protein profilleri ortaya çıkarılmış, fajların iki veya üç major (29.6, 29.2, 26.2 kDa) ve ortak olan üç minor (100.8, 65, 50 kDa) yapısal proteine sahip oldukları tespit edilmiştir. Bu fajlara ait DNA’lar Eco RI, Pvu II, HindIII, Hha I ve Bam HI restriksiyon enzimleri ile kesime alınmıştır. Oluşan fragmentler doğrultusunda fajlar gruplara ayrılmıştır. Kesim sonucu oluşan fragmentlerin toplamından faj genom büyüklüklerinin 29–34 kb arasında olduğu tespit edilmiştir.Keywords : Lactobacillus bulgaricus, faj, konakçı spektrumu, protein profilleri, restriksiyon fragment uzunluk polimorfizmi