Anabaena Sp.'nin Pigment İçerikleri Üzerine Glukozun Etkisi
Authors : Gülten ÖKMEN, Onur TÜRKCAN
Pages : 223-229
View : 4 | Download : 3
Publication Date : 2013-08-01
Article Type : Other
Abstract :Gıda için doğal renklendiriciler yenilenebilir kaynaklardan yapılmaktadırlar. Renklendiriciler genellikle mikroorganizmalardan ekstrakte edilmektedirler, ancak bitki materyali, böcek, algler, siyanobakteriler ve funguslar gibi diğer kaynaklar da kullanılmaktadır. Karbon ve azot siyanobakterilerde pigmentleri etkileyen en önemli çevresel faktörlerdendir. Glukoz, enerji ve metabolizma düzenleyici bir kaynak olmasının yanı sıra, hücrelerde ki klorofil-a, fikosiyanin, allofikosiyanin ve β-karoten gibi pigment içeriklerini de farklı olarak etkilemektedir. Mevcut araştırmada farklı glukoz konsantrasyonlarının (10- 320 mM) Anabaena sp.'nin klorofil-a, fikosiyanin, allofikosiyanin ve β-karoten içerikleri üzerine etkilerini araştırmayı amaçlamıştır. Maksimum pigment içerikleri 10 mM glukoz konsantrasyonunda saptanmıştır. Ancak, 40 mM’dan yüksek glukoz konsantrasyonlarında, bu türün pigment içerikleri ciddi bir şekilde azaltılmıştır. Anabaena sp. GO10, 60 mM ve daha yüksek glukoz konsantrasyonları tarafından tamamen baskılanmıştır. Bu araştırmada, glukozun, pigment üretimi için karbon kaynağı olarak kullanıldığı gösterilmiştir. Günümüze kadar yapılan çalışmalarda, siyanobakterilerin gelişimi üzerine glukozun etkisine yönelik çok az sayıda bilgi bulunmaktadır.Keywords : Anabaena, klorofil, fikosiyanin, allofikosiyanin, β-karoten, glukoz