Proteomiks ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları
Authors : Güzin Iplikçioğlu Çil
Pages : 303-308
View : 8 | Download : 5
Publication Date : 2012-10-01
Article Type : Other
Abstract :Proteomiks, bir organizma, doku veya hücrede herhangi bir anda bulunan proteinlerin tümünün, geniş çaplı protein ayırma ve tanımlama teknikleri kullanılarak analiz edilmesidir. 1994’te Avustralyalı araştırmacı Marc. R. Wilkins tarafından ortaya konmasının ardından günümüze kadar büyük gelişme göstererek sadece tıpta değil birçok alanda kullanılmaya başlanmıştır. Gıda endüstrisi de bu alanlardan biridir. Proteomiks, gıda kalitesi, gıda güvenliği, genetiği değiştirilmiş gıdalar, depolama ve paketleme gibi işlemlerin gıdalar üzerine etkileri, gıda alerjenleri gibi konularda yapılan araştırmalarda tercih edilen bir yöntem haline gelmiştir. Bu derlemede proteomiksin ne olduğu, nasıl uygulandığı ve gıda endüstrisinde hangi alanlarda kullanıldığı hakkında genel bilgiler vermek amaçlanmıştır.Keywords : Proteomiks, proteom, iki boyutlu jel elektroforezi (2DE), kütle spektrometri (MS).